Tfina aux epinards

Pour cette recette que tout le monde connait, pas beaucoup de préparation (à part si vous décidez d’acheter des épinards frais, auquel cas il faudra les nettoyer) mais beaucoup de cuisson ! Afin de vous faciliter le travail, faites tremper les poids chiches et les haricots dans de l’eau la veille de la préparation. A accompagner de cokela

Coup de coeur

Tfina aux epinards

Cuisine: Séfarade Plats: Plat principal

Difficulté: Débutant Temps de cuisson 5 hrs Temps total 5 hrs

Portions: 10

Ingrédients

Portions

• 3 kg d'épinards
• 1 tête d'ail
• 1 jar de pois chiches
• 1 jar d'haricots blanc
• 2,5 kg de viande (il possible d'utiliser différents types de viande, toujours à cuisson longue : chainette, joue, ou jarret de boeuf de préférence)

Instructions

1. Si vous avez décidé d'utiliser des épinards frais, commencez par les nettoyer. Il suffit pour cela de découper la queue, couper les épinards en morceaux, puis les faire tremper dans de l'eau savonneuse et les rincer plusieurs fois. Pour ceux qui utilisent des épinards déjà nettoyés (nettoyés seulement, ni cuits, ni préparés), rincez les simplement.

   3kg d'épinards, cela peut sembler beaucoup, mais après cuisson et évaporation de l'eau, il ne reste pas grand chose !

2. Dans une grande marmite, verser de l'huile jusqu'à remplissage du fond de la marmite (seulement le fond, on ne fait pas de la friture) et ajouter les épinards et les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées

3. Faire cuire à feu doux-moyen et mélanger régulièrement pendant plusieurs heures (environ 2-3) jusqu'à ce que les épinards aient réduit énormément de volume

4. Après avoir fait tremper les poids chiches et les haricots dans un bol d'eau toute la nuit, les ajouter aux épinards

5. Ajouter la viande, les oeufs et un peu de sel et couvrir d'eau

6. Laisser cuire pendant plusieurs heures (2-3)

7. Servir avec de la graine de couscous et de la cokela

   Vous ne savez pas ce qu'est la cokela ? cliquez ici