Soupe pékinoise

Pour changer un peu de toutes nos recettes nords-africaines et françaises, voici une recette asiatique. Très simple à réaliser, la seule contrainte de cette recette est le nombre d’ingrédients (et le fait qu’il faille parfois aller en magasin spécialisé pour les trouver).
Également appelé potage pékinois

Soupe pékinoise

Méthode de cuisson: Poêle - marmite Cuisine: Asiatique Plats: Plat principal

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 35 mins Temps total 55 mins

Portions: 5

Ingrédients

Portions

• 200 g de boeuf
• sel (Pour la préparation de la viande)
• 1 tbsp d'hule végétale (Pour la préparation de la viande)
• 1 tbsp d'eau (Pour la préparation de la viande)
• 1 tsp de fécule de mais (maïzena) (Pour la préparation de la viande)
• 2 piments séchés
• 20 g de champignons noirs
• 6 champignons séchés
• 150 g de pousses de bambou
• 2 oeufs
• ciboulette
• cebettes
• ¹⁄₂ tsp de sel
• 1 tsp de poivre blanc (À défaut d'en avoir, utiliser du poivre noir)
• 1 tbsp de sauce soja
• 2 tsp d'huile de sésame
• 80 ml de vinaigre de riz
• 2,5 l de bouillon de boeuf (que l'on pourra préparer avec un cube à bouillon)
• 40 g de maïzena
• 125 ml d'eau

Instructions

1. Laisser tremper les champignons 20 minutes (eau bouillante) puis les tailler en julienne et jeter l'eau

   Découper en julienne : découper en fins filaments.

2. faire bouillir les pousses de bambous pour enlever l'acidité puis jeter l'eau

3. Couper la viande en petits morceaux (pouvant être mangés en une bouchée) et la mélanger à tout les ingrédients étant indiqués comme étant "Pour la préparation de la viande"

4. Dans une grosse marmite contenant votre bouillon, ajouter la viande et mélanger

5. Ajouter la sauce soja, les piments, les champignons, le sel (si le bouillon n'est pas déjà salé), le poivre et les pousses de bambou

6. Mélanger, laisser chauffer un peu, puis ajouter le vinaigre de riz et l'huile de sésame

7. Mélanger la maizena avec l'eau pour la délier. Faire des tourbillons dans le bouillon avec la cuillère puis ajouter délicatement la maizena déliée pour éviter la formation de blocs

8. laisser bouillir. SEULEMENT quand la soupe bout, ajouter les oeufs (mélangés de manière homogène) en les laissant couler doucement tout en bougeant afin de créer des filaments.

9. ajouter la ciboulette et les cébettes