J’ai ramené cette recette de nems d’un voyage au vietnam, et il s’agit probablement des meilleurs nems faits maison que j’ai mangé. La recette originale comprend de la fish sauce. Par souci de casherout nous n’en mettrons pas.
Nems à la vietnamienne
Nombre de pièces
Instructions
Préparation
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Préparer les légumes :
Raper la carotte et la patate
Couper les champignons en morceaux très fins
Couper toutes les herbes en morceaux grossiers et les réserver dans une assiette
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Mélanger l'ensemble des légumes cités ci-dessus, ajouter les oeufs, les vermicelles crues et la viande puis mélanger
Montage et cuisson
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Former les nems
Tremper la feuille de riz une seconde dans un grand plat rempli d'eau
Déposer la feuille sur la table, y placer la garniture au centre, replier les côtés puis rouler
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Faire chauffer une poêle haute remplie d'huile
Pour savoir si l'huile est assez chaude, y verser une goutte d'eau. Si l'huile frétille, elle est prête à être utilisée
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Faire frire et accompagner de sauce au nems
