Name: Knaidlach et soupe de poulet
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 36
Ingredients: 3 oeufs; 85 g d'huile végétale; 1 tsp de sel; 150 ml d'eau froide; 175 g de farine pour pain azyme; 1/4 tsp de gingembre; 1 gros poulet; 3 carottes; 2 oignons; 2 branches de celeri; 2 poireaux; 1 tomate; 2 gousses d'ail; 1 tbsp de poivre noir; 1 tsp de sel; 1 bouquet garni; 2 tbsp de persil

Knaidlach et soupe de poulet

Méthode de cuisson: Poêle - marmite Cuisine: Ashkenaze Plats: Plat principal

Difficulté: Débutant Temps de préparation 60 mins Temps de cuisson 3 hrs Temps de repos 2 hrs Temps total 6 hrs

Portions: 36

Instructions

Pour la soupe de poulet

Couper les légumes : les carottes et les céleris en dés, les oignons en quatre, les poireaux en gros morceaux, et peler les gousses d'ail
Dans une grosse marmite, ajouter le poulet coupé en morceaux et porter à ébullition
Ajouter les légumes et les herbes, le sel, et le poivre
Poursuivre l'ébullition en écumant
Laisser mijoter deux à trois heures
Après cuisson, retirer le poulet et filtrer la soupe
Ajouter le poulet dans la soupe filtrée

Pour les Knaidlah

Battre les oeufs, l'huile et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Ajouter l'eau et mélanger
Ajouter ensuite la farine et le gingembre en poudre (il est également possible d'utiliser de la noix de muscade) et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple
Laisser reposer au frigo pendant 2h
Former des boulettes de 2cm de diamètre

Il est conseiller de s'humidifier les mains afin que la pâte n'accroche pas aux doigts.
Une fois les boulettes prêtes, il est possible de les congeler avant cuisson pour les conserver et ne les sortir qu'au moment de les faire cuire
Porter la soupe de poulet à ébullition, ajouter les boulettes et laisser cuire 25 minutes en remuant de temps en temps

Knaidlach et soupe de poulet