Houmous

Name: Houmous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 300 g de poids chiches; 2 tsp de bicarbonate de soude; Sel; 1-2 citron (dont on extraira le jus); 1 clove d'ail; 4 tbsp de thina (100% sésame uniquement); 300 ml d'huile de tournesol

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Houmous

Méthode de cuisson: Mixer, Poêle - marmite Cuisine: Cuisine du Moyen-orient, Séfarade Plats: Entrées

Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 100 mins Temps total 2 hrs 10 mins

Ingrédients

Portions

300 g de poids chiches
2 tsp de bicarbonate de soude
Sel
1-2 citron (dont on extraira le jus)
1 clove d'ail
4 tbsp de thina (100% sésame uniquement)
300 ml d'huile de tournesol

Instructions

Faire tremper les poids chiches toute la nuit dans un bol d'eau
Faire cuire les poids chiches à feu fort avec de l'eau
Lorsque le mélange bout, baisser le feu et ajouter le bicarbonate de soude
Lorsque les poids chiche sont en purée, transvaser dans un mixeur et mixer

Les poids chiches obtiennent la consistance souhaitée après environ 1 à deux heures de cuisson s'ils n'ont pas assez trempé dans l'eau
Ajouter le sel, le jus de citron, l'ail râpé et la thina
Mélanger puis ajouter l'huile progressivement afin d'obtenir la consistance souhaitée

Si le houmous est trop liquide, rajouter de l'huile. Si le houmous est trop épais, rajouter de l'eau
Filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus