Fougasse aux anchois et olives

Name: Fougasse aux anchois et olives
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g de farine; 5 g de sel; 3 g de levure fraiche; 150 g d'eau; olives noires; anchois; 15 g d'huile d'olive; Herbes de Provence, thym, romarin au choix

Aller à la recette

Fougasse aux anchois et olives

Méthode de cuisson: Four Cuisine: Française Plats: Entrées, Pains

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 13 mins Temps total 43 mins

Portions: 1

Nombre de fougasses (comme sur la photo)

Portions

250 g de farine
5 g de sel
3 g de levure fraiche
150 g d'eau
olives noires
anchois
15 g d'huile d'olive

Herbes de Provence, thym, romarin au choix (Facultatif)

Instructions

Mélanger l'eau, l'huile et la levure
Ajouter la farine et le sel et pétrir au robot muni du crochet
Incorporer les olives concassées et les anchois et pétrir à nouveau

Il est possible à ce stade d'ajouter au choix des herbes de Provence, thym, romarin...
Une fois la pâte homogène, laisser lever au moins 1 heure
Une fois la pâte levée, la dégazer, l'étaler en forme de cône grossier sur une épaisseur d'environ 1,5 cm, puis la placer sur une plaque allant au four
Faire 3 ou 4 incisions en diagonale a droite et à gauche de la pâte puis l'étirer
Enfourner à 250 degrés pendant 13 minutes
Badigeonner d'huile d'olive à la sortie du four