Brioches
Les quantités données correspondent à des brioches individuelles, de la taille de celles achetées en boulangerie
Instructions
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Ajouter l'ensemble des ingrédients sauf la margarine
Dans le cas où vous utilisez de la levure fraîche ou instantanée en poudre style Bravo ou Bruggeman, nul besoin de l'activer. La levure sèche conditionnée en petits sachets style Alsa nécessite une activation dans de l'eau tiède d'une dizaines de minutes au préalable. -
Pétrir à vitesse lente au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (environ 15 minutes)
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Ajouter la margarine
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Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se redétache des parois (environ 15 minutes)
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Laisser la pâte dans la cuve du robot et faire lever 1h à 1h30
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Dégazer la pâte
Dégazer une pâte sert à chasser l'air accumulé et permet de retirer l'acidité (liée à la fermentation) et donne ainsi une meilleure saveur à votre préparation. Grâce au dégazage, la pâte gonfle mieux lors de la deuxième pousse ou de la cuisson. -
Former des petites boules, dorer à l'oeuf et saupoudrer de gros sucres
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Laisser reposer à nouveau. Les brioches vont gonfler
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Faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes
