Boulettes boeuf et courgettes

Préparation des boulettes

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients à l'exception de la viande dans un mixeur

2. Mélanger le mélange obtenu à la viande hachée crue

3. Ajouter les oeufs et la farine de matsa puis mélanger

4. Former les boulettes

Préparation de la sauce aux courgettes

1. Faire revenir l'oignon à feu vif avec un peu d'huile d'olive

2. Ajouter l'ail râpé et faire revenir très légèrement

   Attention, faire revenir l'ail trop longtemps lui donnera un gout amer 

3. Ajouter la pulpe de tomates

4. Saler, poivrer et sucrer

5. Ajouter la feuille de laurier

6. Ajouter les courgettes coupées en morceaux

7. Quand les courgettes sont presque cuites, ajouter les boulettes puis couvrir

8. Laisser cuire à feu doux jusqu'a obtenir la réduction souhaitée

Pour la recette au bouillon comme sur la photo :

1. Dans une marmite, faire revenir un oignon avec de l'ail et un peu d'huile

2. Remplir la marmite d'eau jusqu'à la moitié environ

3. Assaisonner (sel poivre, curry, cumin, herbes de Provence, paprika... ce dont vous avez envie !)

4. Une fois que l'eau bout, ajouter les courgettes lavées et coupées en morceaux ainsi que les boulettes

   Répétez après moi : les légumes verts ne sont ajoutés que dans de l'eau bouillante ! (si pas de bubulles, pas de légumes !)

5. Laisser cuire une vingtaine de minutes en vérifiant régulièrement la cuisson