Bestels / Boregs

Entrée ou apéritif servis chaud, les boregs sont déclinés de plusieurs façons différentes. Voici la recette des boregs à la pomme de terre

Bestels / Boregs

Méthode de cuisson: Poêle - marmite Cuisine: Cuisine du Moyen-orient, Séfarade Plats: Entrées

Difficulté: Débutant Temps de préparation 1 hrs Temps total 1 hr

Portions: 60

Le nombre de portion correspond au nombre de boregs qu'il est possible de faire

Portions

• 10 pommes de terre (En fonction de la taille)
• 5 oeufs
• 20 anchois (environ, selon préférence personnelle)
• persil
• coriandre
• sel
• poivre
• 3 paquets de feuilles de briques (Paquet de 10 feuilles)

Instructions

1. Faire bouillir les oeufs et les pommes de terre

2. Éplucher les patates et écaler les oeufs

3. Les écraser au presse-purée en laissant des petits morceaux

   Ne pas mixer, vous perdrez alors toute la consistance de la mâche. 

4. Ajouter le persil, la coriandre et assaisonner

5. Couper les anchois en petits bouts et les ajouter à la préparation. Mélanger

6. Couper les feuilles de briques en deux

7. Ajouter de la farce sur le coin inférieur de la feuille

8. Replier le côté ovale sur 1cm de large environ

9. Plier de façon à créer un triangle, en faisant attention que la farce ne s'échappe pas

10. Faire frire dans une huile très chaude en les retournant régulièrement

    La cuisson prend environ 2 minutes

11. Une fois cuits, déposer sur du sopalin pour éponger l'huile

12. Assaisonner au jus de citron et servir chauds