Baguettes / Pains

Recette du levain :

1. Dans un bocal, verser 50g de farine, 50g d'eau et 5g de miel et mélanger

2. Laisser reposer au frais toute la nuit

3. Le deuxième jour, ajouter exactement les mêmes quantités et mélanger

4. Il est important de "nourrir" le levain au moins une fois par semaine et jusqu'à une fois par jour, avec toujours 50g de farine et 50g d'eau (le miel n'est ajouté que les deux premiers jours)

Recette du pain :

1. Dissoudre la levure dans l'eau

   Dans le cas où vous utilisez de la levure fraîche ou instantanée en poudre style Bravo ou Bruggeman, nul besoin de l'activer. La levure sèche conditionnée en petits sachets style Alsa nécessite une activation dans de l'eau tiède d'une dizaines de minutes au préalable.

2. Ajouter la farine et le sel et pétrir

   La pâte est assez liquide, c'est normal !

3. ajouter le levain et pétrir

4. Laisser reposer 1h30 environ

5. Préchauffer le four à 240 degrés

6. Fariner la plaque à baguettes, former les baguettes à la main et les scarifier

7. Dans une autre plaque que l'on placera en bas du four, verser un verre d'eau froide

8. Cuire à 240 degrés pendant 12 à 15 minutes