Name: Choux à la crème
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 50
Ingredients: 8 oeufs; 160 g de margarine; 250 g de farine; 500 ml d'eau; 1 l de lait de soja; 6 oeufs; 250 g de sucre; 100 g de maïzena; vanille; 200 g de farine; 200 g de cassonade; 160 g de margarine

Choux à la crème

Méthode de cuisson: Four, Poêle - marmite Cuisine: Française, Professionnelle Plats: Pains et pâtisserie

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 2 hrs Temps de cuisson 30 mins Temps total 2 hrs 30 mins

Portions: 50

Instructions

Craquelin

Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène
Étaler là pâte sur une plaque et placer au congélateur

Pâte à choux

Réaliser la pâte à choux

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former les choux
Une fois tout les choux formés mais pas encore cuits, découper des ronds plus grand que les choux dans le craquelin et les disposer sur les choux

le craquelin fond, il faut donc le placer vite sur les choux
Cuire 15 à 20 minutes pendant 180 degrés (avec le craquelin dessus)

Crème pâtissière

Réaliser la crème pâtissière

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Une fois les choux cuits, les garnir de crème avec une poche à douille et conserver au frais

Choux à la crème