cigares au miel

Venue d’Afrique du nord, cette recette de cigares au miel fait partie des douceurs algériennes qui embellissent les tables des fêtes juives.

pourim

cigares au miel

Cuisine: Cuisine du Moyen-orient, Séfarade Plats: Pains et pâtisserie

Difficulté: Débutant Temps de préparation 40 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 1 hr

Portions: 30

Ingrédients

Portions

• 250 g d'amandes concassées
• 100 g de sucre
• ¹⁄₂ bouchon de fleur d'oranger
• 1 oeuf
• 15 feuilles de brick
• miel

Instructions

1. Mixer l’ensemble des ingrédients sans le miel et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène

2. Couper les feuilles de brick en deux

3. Placez une demi-feuille de brick à la verticale sur la table.

4. Déposez une petite quantité de farce sur le coin inférieur.

5. Repliez le côté arrondi de la feuille sur la farce.

6. Pliez ensuite le bord droit sur environ un demi-centimètre pour bien sceller.

7. Roulez la feuille sur elle-même pour former un cigare

8. Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

9. Plongez les cigares dans l’huile bien chaude et faites-les frire en les retournant régulièrement.

   Retirez-les dès qu’ils sont dorés, après environ 2 minutes de cuisson.

10. Pendant la friture, portez le miel à ébullition dans une casserole. Laissez-le bouillir 3 ou 4 fois, sans le brûler.

11. Trempez chaque cigare frit dans le miel chaud pendant quelques secondes pour bien les imbiber.

12. Disposez-les sur un plat et, une fois tous les cigares trempés, versez le miel restant par-dessus pour une finition gourmande.