Name: Tarte au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 415 g de farine; 130 g de sucre; 1 dash de sel; 40 g de poudre d'amandes; 210 g de margarine; 2 oeufs; 100 g de lait; 240 g de crème; 240 g de chocolat; 24 g de beurre; 4 oeufs

Tarte au chocolat

Méthode de cuisson: Four, Poêle - marmite Cuisine: Française, Professionnelle Plats: Pains et pâtisserie

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 40 mins Temps de cuisson 50 mins Temps total 1 hr 30 mins

Portions: 20

Instructions

Pâte à tarte

Réaliser une pâte à tarte

Pour la recette, cliquez ici !
Faire cuire la pâte à tarte à blanc (vide) pendant 15-20 minutes à 175 degrés
Une fois la pâte quasiment cuite, la sortir du four

Pour la ganache

Préchauffer le four à 150 degrés
Concasser le chocolat dans un cul de poule
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le beurre/margarine
Une fois le mélange bouilli et homogène, le versé sur le chocolat concassé et mélanger afin de faire fondre le chocolat

Mélanger doucement en veillant à ne pas faire de bulles
Battre légèrement les oeufs et les ajouter à la préparation
Verser ce mélange dans le fond de tarte préalablement cuite à blanc
Enfourner pendant 20 minutes
Éteindre le four et laisser la tarte à l'intérieur pendant une quinzaine de minutes supplémentaire
Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.

Si la tarte est trop liquide, remettre à cuire 5 à 10 minutes de plus

Tarte au chocolat