Pâte à choux

La pâte à choux n’est pas très longue à réaliser, mais elle est un peu technique. Il vous faudra donc être rigoureux : vérifier que la pâte est bien desséchée comme il le faut (elle ne doit pas accrocher ni à la spatule ni à la casserole), vérifier qu’il n’y a pas de grumeaux, et être attentif pendant la cuisson !

Pâte à choux

Méthode de cuisson: Four, Poêle - marmite Cuisine: Française Plats: Pains et pâtisserie

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 25 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 45 mins

Portions: 25

Nombre de choux :

Portions

• 4 oeufs
• 80 g de margarine
• 125 g de farine
• 250 ml d'eau

Instructions

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et la margarine.

2. Une fois le mélange homogène, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à feu doux.

   Attention aux grumeaux !

3. Une fois la pâte desséchée, la débarasser dans un saladier .

   Dessécher: Travailler vivement à la spatule une pâte sur feu vif jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du récipient. Débarrasser : mettre une préparation dans un récipient pour la conserver jusqu'à utilisation.

4. Ajouter les oeufs un à un en fouettant

5. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés en ouvrant tres fréquemment la porte du four pour laisser s'échapper la vapeur