Ça, ça m’étonnerait que beaucoup d’entre vous connaissent. Et pourtant, c’est déliceeeeeuuux. Le concept est simple : faire cuire un bon morceaux de boeuf seulement sur les côtés à feu très fort, en le laissant cru au milieu (oui oui, cru !). Le boeuf va mariner toute une nuit dans une préparation de légumes qui va le “cuire”.
Boeuf à la japonaise
Ingrédients
Instructions
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Dans une poêle, verser un fond (un fond, on vous voit venir à tout vouloir frire !) d'huile de tournesol et saisissez la viande sur chaque côté à feu fort. L'intérieur de la viande doit rester cru !
Saisir est une méthode de cuisson qui consiste à exposer des aliments (de la viande, en général) à des températures élevées pour faire dorer leur surface extérieure.
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Éponger la viande afin d'enlever l'excédent de gras qui se serait dégagé pendant la cuisson
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Plonger dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson
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Couper en tranches fines (1/2-1cm de large environ)
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Couper tout les légumes en julienne
Découper les légumes en julienne consiste à les découper en fins filaments.
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dans un petit saladier mélanger les verres de vinaigre, huiles et sauces afin de créer un mélange homogène
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Dans un grand sac congélation, ajouter tout les légumes coupés en julienne, le gingembre, les verres de vinaigre, huiles et sauce soja et ajouter la viande coupée en morceaux. Mélanger, et laisser reposer au frais toute la nuit
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Servir froid ou chaud selon préférence
Pour ceux qui n'aiment pas la viande crue, il est possible de faire cuire les morceaux de viande marinée dans une poêle très chaude (attention, la viande va cuire très vite, un aller-retour sur la poêle suffit !). Servir chaud
Pour ceux qui aiment la viande crue (goûtez avant, vous serez très probablement positivement surpris) le service se fait froid.
Pour les légumes et la marinade, deux possibilités également : servir froid en sauce d'accompagnement (un délice) ou bien faire sauter la sauce et les légumes quelques secondes dans un wok très chaud et servir chaud
