La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. Simple et réconfortante, elle se prépare avec des oignons fondus et un bon bouillon. c’est une recette pratique et savoureuse, idéale pour utiliser les restes de pain avec une touche de fromage gratiné.
Soupe à l’oignon
Ingrédients
Instructions
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Commencer par réaliser un rapide bouillon
Pour cela, éplucher et couper grossièrement les carottes et la courgettes, et les mettre dans une casserole remplie des 2 litres d'eau. Ajouter les feuilles de laurier et faire chauffer à couvert
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Pendant que le bouillon cuit, émincer l'ensemble des oignons
Émincer signifie couper en tranches fines et régulières
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Beurrer une grande casserole et faire chauffer à feu fort
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Ajouter les oignons émincés et les faire dorer pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent
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Une fois les oignons brunis, saupoudrer de farine et faire cuire deux minutes en mélangeant
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Ajouter le vin afin de procéder au déglaçage
Déglacer consiste à verser un liquide froid dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs caramélisés qui y adhèrent, libérant ainsi leurs saveurs et permettant de créer une sauce riche et aromatique. -
Après deux minutes, ajouter le bouillon, le sel, le poivre et la noix de muscade
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Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, à couvert
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Pour le service, il est possible de rajouter du fromage râpé sur les bols de soupe et de les enfourner à 200 degrés pendant quelques minutes, afin que le fromage gratine
Nous vous conseillons également d'accompagner votre repas de tartine de pain au fromage grillée
