Cette célèbre pâtisserie française est sujette à de nombreux débats quant à son origine, mais peu importe, c’est juste un régal, alors voici comment la préparer !
Paris-Brest
Ingrédients
Pour la pâte à choux
Pour la crème au beurre pralinée
Pour le montage et la décoration
Instructions
Pâte à choux
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Commencer par réaliser une pâte à choux (avec les quantités données)
Pour la recette, cliquer ici !
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Remplir une poche à douille munie d'une douille à pâtisserie ronde d'environ 1cm de diamètre
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Sur du papier cuisson, réaliser une couronne / un cercle en pâte à choux d'environ 25cm de diamètre en pressant doucement sur le haut de la poche
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Former un autre cercle autour du premier cercle, collé à celui-ci
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Enfin, à cheval sur les deux premiers cercles ajouter un troisième cercle
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Dorer au jaune d'oeuf et ajouter les amandes effilées sur le dessus
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Faire cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés en ouvrant tres fréquemment la porte du four pour laisser s'échapper la vapeur
Pour la crème au beurre pralinée
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Réaliser une crème au beurre (margarine) pralinée
Pour la recette, cliquer ici !
Montage
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Une fois le disque en pâte à choux cuit (celui devrait avoir gonflé à la cuisson) le couper en deux dans le sens de l'épaisseur (couteau à l'horizontale)
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Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de la crème refroidie
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Garnir la partie inférieur de la couronne en pâte à choux en réalisant des rosaces de 3cm de hauteur environ tout le long du disque
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Ajouter la deuxième partie du disque par dessus et saupoudrer de sucre glace
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À conserver au frais !
